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春节期间餐饮用工荒?这几家老字号让员工心甘情愿留下来

2019/10/10 2:33:13

春节期间餐饮用工荒?这几家老字号让员工心甘情愿留下来

这几天,上海丰裕餐饮管理有限公司旗下多家餐饮门店的生意特别好,比平时销售量上升了两至三成。随着外来务工人员返乡过年,上海不少餐饮小店纷纷提前关门,坚持“不打烊”的丰裕顺理成章地承担了不少老百姓外出就餐的需求。

 

▲每年新春佳节来临之际,不少老顾客都会认准沪上的老字号商家购买食品和年货,老牌子商家也是年年顾客盈门生意旺。

 

今年春节期间,老字号“丰裕餐饮”旗下的光明邨大酒家、光明邨大酒家徐汇店、丰裕餐饮达丽店、鲁班店、淮海店、陕西店、彭浦新村闻喜店、田林店、武夷店、凯旋店等都将“不打烊”。在“不打烊”之外,“丰裕餐饮”售卖的品种也有所增加。除了招牌点心丰裕生煎、马南油豆腐粉丝,春节期间“丰裕餐饮”旗下门店还根据上海人年俗年味的需求,供应鱼圆、蛋饺全家福等半成品菜,盒装熏鱼、油爆虾、烤麸等冷盆菜以及松糕、八宝饭、汤圆等节日点心,让市民节日期间可以随时买。

 

春节期间市场上劳动力最为缺乏,也是用工成本最高的时段。“丰裕餐饮”连锁店中,外来务工者占员工总数的八成以上。“丰裕餐饮”有关负责人告诉记者,为了应对春节餐饮市场空白,公司很早就决定今年春节“不打烊”,并在今年年初就对全体员工的年假作了“错峰”安排,以确保春节期间有九成员工可以坚守岗位,约一成的外来务工者会轮流返乡过年。

 

业内人士都知道,餐饮业人员流动率高,尤其是过年期间是人员流动最频繁的时候。“丰裕餐饮”如何让员工心甘情愿放弃回家过年?

 

“关键时刻能留人在于平时能留心。”“丰裕餐饮”相关负责人告诉记者,公司对外来务工者给予全方位的尊重、关心、培育。在“丰裕餐饮”,外来务工者不但与本地员工享受同样的医保、养老保险等待遇,公司还专门在门店附近以买房或租房形式为外来务工者提供宿舍,让他们在上海生活无后顾之忧。在全体员工评选中,有5%的员工可以获得年度“丰裕好员工”称号,这一称号每年100%都颁发给外来务工者。去年,上海迪士尼开园,“丰裕餐饮”组织员工去迪士尼乐园游玩,让他们在工作之余可以有机会放松一下。公司在工作中特别注重挖掘外来务工者的潜力,培养了一批技术能手和企业各级管理人员,给他们一个可期的发展前景。在春节期间,对这些坚守岗位的外来务工者,公司会给予他们年前年礼、年后加班费以及特别奖励等,并组织他们一起吃年夜饭,有心地配以不同家乡口味的菜肴,让他们在上海能同样找到“在家过年”的感觉。

 

今年春节坚持“不打烊”的“老字号”还有上海大富贵酒楼。这家老字号的大众化早点在上海食客中颇有口碑,全市20家门店春节期间全部不休息,除了堂吃与外卖熟食点心,春节还有八宝饭、春卷以及特色糕点等品种供应。据了解,大富贵餐饮企业的外来务工者约占员工总数的75%以上,人性化的企业文化在平日让员工感受到企业的温暖,特别在春节期间,公司大手笔地补贴员工加班费与丰厚奖金,使员工愿意全身心投入公司的春节市场保稳定工作中。

 

春节期间,能有这么多餐饮企业照常营业,背后除了企业的努力,也有外来务工者甘于为这座城市的奉献。在记者采访时,一位“丰裕餐饮”的外来务工员工告诉记者,在关键时刻上海需要我们,我们愿意留下来、在春节坚持做好早点供应,也体现出我们作为一个普通新上海人的价值。

 

题图说明:春节临近 上海老字号商家顾客盈门生意旺


本文图片来源:视觉中国  图片编辑:邵竞 (编辑邮箱:jfshquxian@163.com)